Латиноамериканский, или кубинский, способ
В Латинской Америке пьют в основном мате или онсе-напитки, отличающиеся по ботаническому происхождению и по вкусу ОТ настоящего чая. На Кубе и Ямайке, а также на Барбадосе и в других бывших колониях Англии в Карибском море, в Гватемале, Гондурасе и Белизе в Центральной Америке пьют также черный байховый чай, но приготовляют его, как мате, по латиноамерикански. При отсутствии мате можно использовать также купаж черного и зеленого чая в соотношении 2:3. Берут 4 чайные ложки черного чая и 6 чайных ложек зеленого (или 7 чайных ложек только черного), 1 л воды, 1 ананас, 1 лимон, 15 чайных ложек или кусочков сахара, 2-3 чайные ложки кубинского рома, 20 кубиков льда.
Ананас нарезают кубиками размером 1 см3, заливают ромом, засыпают сахарной пудрой, закрывают и ставят на 1 сутки в холодильник. Готовят чайный купаж, заваривают чай, выдерживают заварку 10-12 минут, остужают. Натирают в чай цедру с лимона, выжимают его сок, добавляют пропитанные ромом ананасы и лед и разливают в бокалы.
Чай
Рецепты
“...Пик урожайности кофейного дерева - в возрасте пяти лет. После этого дерево может плодоносить в течение 15-20 лет. С одного дерева в среднем собирают около полукилограмма кофейных бобов в год. Некоторые экземпляры дают до 1-1,3 кг в год. Урожай собирают одним из двух способов. Первый заключается в выборочном сборе плодов, а при втором дерево трясут, как яблоню, и сбивают с него зрелые плоды...”
Читать полностью
